Tractor Bean

Agar Agar 100gr

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¿Qué es?

El agar agar es un extracto de color blanco-crema que se obtiene de distintos tipos de algas rojas. Utilizado en la cocina por sus propiedades gelificantes.

Propiedades

• Gelificante, reemplaza el efecto de la gelatina, por lo que puede ser consumido en alimentación vegetariana y vegana. Principal alternativa natural a la gelatina animal o a la cola de pescado (colapez). Presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior que la cola de pescado.

• El agar agar permite ser calentado, conservando su textura y consistencia, al contrario de la gelatina, que pierde sus propiedades a temperaturas superiores a los 30º C

• Espesante, puede añadirse a preparaciones para dar mayor consistencia

• Utilizado en preparaciones sin gluten, para ligar masas y espesar líquidos

• Rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal

• Al tener muy pocas calorías y aumentar la sensación de saciedad, se recomienda como complemento en dietas para perder peso

• No añade sabor, olor ni color a las preparaciones

Ingredientes: Agar agar pulverizado

 

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